A lo largo de un año, Joan, Josep y Jordi Roca exploraron lo que consideraban un diamante en bruto dentro del panorama gastronómico mundial, con una infinidad de historias e ingredientes que aguardaban a ser descubiertos. Imbuidos de su tradición y su legado, además del misterio y el mito, los tres hermanos se lanzaron a destapar los procesos, lugares y personas que hacen de Escocia un lugar especial con un potencial gastronómico único.

Así, decidieron ir más allá de su imagen inicial de la cocina escocesa, reconfortante y saciante, para sacar a la luz los preciados ingredientes firmemente arraigados en el inimitable marco natural escocés y su impresionante paisaje.